Salve a tutti da Roberto.
Sono un neofita in questo mondo e da poco ho installato un forno a legna a casa.
Ho già fatto qualche esperimento di pizza e focaccia alla pala.
Seguendo questa ricetta farina Caputo classica 681gr, 429 di acqua, 11 sale, 9 olio e 1.3 lievito fresco.
Mi indicate se sono sulla buona strada ed eventuali accorgimenti. Grazie
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Come potrai vedere sul forum ci sono svariate ricette, sarebbe utile sapere che tempi di lievitazione dai all'impasto, la temperatura del forno che farina utilizzi....
Mi sembra una ricetta interessante. L'hai provata? Come ti è sembrata?
Rachele Vannini