Riepilogo tipologie di pizza

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Iscritto: 08/03/2010
Riepilogo tipologie di pizza

Ciao a tutti.. ritorno sul forum dopo una lunga assenza! Smile

Semplicemente volevo creare un post per fare un riepilogo delle varie tipologie di impasti per pizza, con le loro caratteristiche identificative principali e le lineguida per la loro realizzazione. 

Per esempio, correggetemi se sbaglio

Pizza napoletana :

Caratteristiche identificative: Cornicione alto con la parte interna sottile,

Lineguida per la produzione: alta idratazione, cottura veloce con forno ad alta temperatura.

Suggerimenti per una descrizione migliore di questa sono benvenuti.

Altri tipi di pizza potrebbero essere la pizza romana o la pizza pugliese... del quale non sono sicuro delle caratteristiche specifiche...