Ciao a tutti!
Volevo sottoporvi una domanda che mi attanaglia per l'acquisto del prossimo forno...
Dal momento che ho capito che per la cottura in stile "napoletano" è fondamentale un forno che raggiunga una temperatura veramente alta, avendo sempre utilizzato il fornetto della Ferrari G3 Pizza Express che raggiunge (diversamente dagli altri SOLA) anche i 400*, chiedo quale sia la temperatura che riesce a raggiungere un vero forno a legna e se quella temperatura (che immagino sia molto elevata) sia riproducibile da altri forni acquistabili.
Siccome non ho al momento dello spazio sufficiente per inserire un forno a legna, mi chiedevo quali fossero, ammesso che ce ne siano in commercio, i forni più validi!!!
Grazie ancora a tutti!!!!!!!!!!!!!!
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E' il mio primo commento che faccio sul forum, ti posso dire che sono molto appassionato di pizza e per risolvere il tuo stesso problema, sono andato in fiera a Rimini, sigep 2011 ho scandagliato tutti i rivenditori di forni fino a trovare quello adatto alle mie caratteristiche quali:
ho trovato quello che faceva per me forno marca Eurochef
Risultato ottimo, vengono fuori delle pizze che sembrano cotte in un forno a legna, alla temperatura di 320 °C
Saluti Gian Luca
Ho comprato un forno per pizza Moretti e avevo gli stessi problemi con la determinazione della temperatura corretta. Anche se non è un forno a legna, ho bisogno di una lettura della temperatura a livello preciso. Pertanto, ho comprato un termometro da cucina con diverse sonde e con questo posso ora controllare perfettamente la temperatura in ogni angolo del forno.