polish e percentuali

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Iscritto: 08/03/2010
polish e percentuali

Ciao e complimenti per il sito fantastico
ho una domanda a riguardo del polish

qual'e' la percentuale di polish da usare nel secondo impasto?
per esempio
avendo un peso totale del secondo impasto di 1 kg, quanto di questo deve essere polish (per esempio 50%. 60%, 70%, etc?) e quanto deve esser farina?

grazie ancora
andrea da Londra