L.M. una serie di domande

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Iscritto: 08/03/2010
L.M. una serie di domande

ciao a tutti   il mio lievito madre e pronto a temperatura di 19º e triplicato  in 7 ore!   
o letto nel forum tutto o quasi sul  L.M.  e  mi sono venuti dei dubbi...
o letto che prima di usarlo bisogna rinfrescarlo, si intende per darli forza? il mio ha gia forza percio nel momento di usarlo non devo rinfrescarlo?
il L.M. e pronto quando e nel suo picco max di lievitazione?
penso di usarne un 10 20% sul l'impasto totale;
- un 'altra cosa io adesso non lo sto tenendo liquido ma della consistenza di un impasto..  va bene?
    ciao a tutti   e confido in una risposta